Salade de fruits frais à la menthe

Bonjour tous!

Avec la canicule qui sévit ces temps-ci, je me demandais quoi préparer comme dessert qui ne requiert aucune cuisson...

J'ai donc opté pour une salade de fruits frais mais pas n'importe laquelle! La meilleure! Vous m'en direz des nouvelles. Bon appétit!

Ingrédients:

1 papaye ou mangue

1 tasse de fraises

2 kiwis

1 banane

2 oranges navel

3 c. à table de miel

1 c. à table de Grand Marnier, facultatif

3 à 5 brins de menthe fraîche

1 tasse de framboises ou de bleuets

Peler et couper en dés les fruits et les mettre dans un bol de format moyen.

Couper les oranges en suprêmes. Presser les pelures d'orange afin d'exprimer le jus restant s'il y lieu, sinon, ajouter un peu de jus d'orange.

Mélanger le miel et le Grand Marnier (si utilisé). Dépouillez les feuilles de menthe de leur, les déchiqueter et ajouter à la salade de fruits.

Laisser de côté 10 minutes ou jusqu'à 2 heures, servir.

Retour du vieux continent!

Mon chum et moi sommes revenus ce vendredi d'un extraordinaire voyage de 17 jours sur le vieux continents. La visite de lieux extraordinaires, jumelés à une découverte culinaire des spécialités régionales m'ont fait vivre des moments inoubliables!

L'un des plats que j'ai goûté qui a le plus éveillé mes sens est la fabuleuse carbonnade flamande que j'ai eu le plaisir de déguster à Bruges! Arrivée à la maison, cherchant une recette à essayer pour tenter de retrouver cette délicieuse saveur, j'ai eu la surprise de réaliser que dans chacune des recettes que je trouvais, il y avait, parmi les ingrédients, du pain d'épice!! Ah bon! Avoir vu ça avant, je me connais, j'aurais sûrement hésité avant d'en commander, mais le résultat est fabuleux!

Alors, avis à tous, voici la recette qui mijote présentement dans ma cuisine... les commentaires d'appréciations suivront. Bon appétit!!

http://www.lacuisinedebernard.com/2012/01/la-carbonade-flamande.html

Salade de quinoa aux fruits

Un suuuper accompagnement, délicieux! J'ai découvert cette super recette sur le blog http://bonheursansgluten.blogspot.ca, une belle référence pour les gens qui ont la maladie coeliaque.

Le quinoa, ce grain complet a une grande valeur nutritive. Riche en protéines et en fer, les grains de quinoa contiennent aussi beaucoup de minéraux et d’acides aminés essentiels. Le quinoa se cuisine comme le riz et c’est un ingrédient idéal à utiliser l’été dans une salade avec des fruits frais.

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)

1 tasse (250 ml) de grains de quinoa
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 ½ tasse (375 ml) d’eau
30 petites tomates cerise
1 grosse mangue ou 2 petites
2 avocats
3 petits oignons verts
1 poignée de feuilles de coriandre (persil italien frais si vous
n'aimez pas la coriandre)
1 poignée de feuilles de menthe
¼ de cuillère à thé de gingembre frais finement haché
½ tasse (125 ml) d’huile d’olive extra vierge
1 c. à soupe de sirop d’agave ou de miel
le jus d’un petit citron ou 2 c. à soupe de jus d’orange

NOTE: vous pouvez ajouter des petits cubes de melon de miel dans cette salade si vous désirez plus de fruits.

MÉTHODE

Cuisson des grains de quinoa
-Faire tremper les grains de quinoa dans un grand bol.
-Rincer les grains jusqu’à ce que l’eau ne mousse plus. (On rince
les grains de quinoa afin d’enlever la saponine, une couche amère
qui recouvre les grains.)
-Faire bouillir de l’eau.
-Pendant ce temps, déposer une casserole à fond épais sur un feu
moyen.
-Ajouter les grains de quinoa égouttés et les faire rôtir avec
2 c. à soupe d’huile d’olive pendant quelques minutes dans la
casserole.
-Verser ensuite l’eau bouillante (1 ½ tasse ou 375 ml) sur les
grains de quinoa et réduire l’intensité du feu à minimum.
-Couvrir la casserole et cuire pendant 15 minutes.
-Retirer la casserole du feu et laisser reposer pendant 5 minutes.
-Séparer les grains de quinoa l’aide d’une fourchette.

Salade

-Laver les fruits, les oignons verts, les feuilles de coriandre et
menthe puis essuyer avec une serviette de coton pour enlever
l’excédent de liquide.
-Épépiner les tomates et puis trancher en petits cubes.
-Couper la chair des avocats et mangue en petits cubes.
-Hacher les petits oignons, les feuilles de coriandre et de menthe.
-Hacher finement ½ pouce (ou 1 cm) cube de gingembre frais.
-Dans un petit contenant, mélanger ensemble l’huile d’olive, le
miel, le gingembre et le jus de citron ou d’orange.
-Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients ensemble
ainsi que la vinaigrette. Assaisonner au goût avec du sel et du
poivre.

Bonne dégustation!

Conchiglie à la ricotta

Au menu de ce soir, une valeur sûre pour les enfants :)
Conchiglie à la ricotta

Portions : 4
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 15 minutes

12 tranches épaisses bacon
1/2 lb fromage ricotta
1 tasse (120 g) fromage parmesan râpé
450 g de conchiglie (ou autres pâtes courtes)
1 bouquet brocoli, en fleurettes
Au goût : sel et poivre du moulin

Couper le bacon en lardons de 1/2 cm / 1/4 po.

Dans une poêle, cuire le bacon jusqu'à ce qu’il soit légèrement coloré et qu'il ait rendu son gras. Réserver les lardons sur du papier absorbant et 45 ml / 3 c. à soupe de gras.

Dans un grand bol, mélanger la ricotta, les lardons, le gras de bacon et les trois quarts du parmesan.

Dans une marmite, cuire les pâtes jusqu'à cuisson al dente en suivant les instructions du fabricant. Quatre minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le brocoli.

Égoutter et transférer dans le bol chaud, assaisonner et mélanger.

Servir aussitôt avec le reste du parmesan.

Bienvenue chez Marie-Jo!

Soucieuse d'offrir une alimentation saine et équilibrée à ma petite famille, je me passionne de cuisine depuis longtemps.

Je cherche à découvrir de nouvelles saveurs et ouvrir mes horizons.

Ne vous gênez pas à contribuer à ce blog à fin d'en faire un incontournable outil de référence!!

Marie-Jo